Pasamos un día inolvidable en buena compañía, aquí teneis el reportaje completo de esta excursión, espero que lo disfruteis
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Gracias a Luna por enseñarnos la fabrica de San Miguel
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miércoles, 9 de octubre de 2013
Excursión a Burgos
El día 2 de octubre nos fuimos a Burgos a ver la fabrica de San Miguel y al Museo de la Evolución Humana.
Pasamos un día inolvidable en buena compañía, aquí teneis el reportaje completo de esta excursión, espero que lo disfruteis
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Gracias a Luna por enseñarnos la fabrica de San Miguel
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Pasamos un día inolvidable en buena compañía, aquí teneis el reportaje completo de esta excursión, espero que lo disfruteis
Gracias a Luna por enseñarnos la fabrica de San Miguel
miércoles, 29 de mayo de 2013
Receta pan del taller 25/05/2013
INGREDIENTES
- 300 gr de harina de fuerza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura para pan o 14 gr de levadura fresca
- 180 gr de agua templada
- 1 cucharadita de sal
Se puede hacer con amasadora, pero en nuestro caso lo hicimos a mano, que para eso es para lo que nos habíamos juntado.
Se mezcla en un bol, el harina, junto con la levadura, en nuestro caso es fresca por lo que la desmenuzamos. Añadimos tambien el aceite, la sal y por último el agua.
Se remueve bien la masa, hasta que al tacto quede un masa fina, en este taller estuvimos aproximadamente unos 10 minutos amasando.
Se alarga la masa como si fuera una baguette y se deja reposar durante mas o menos 1h con un trapo humedo, en nuestro caso la introducimos al horno a una temperatura humeda constante de 30 grados y tapada con un trapo bastante humedo.
Cuidado no os pase como a nosotros, la masa al fermentar se hizo mas grande y se pegaron una barra junto con la otra jejeje
Después de la fermentación, con una brocha añade un poco de aceite por encima, un poco de sal gorda y un poco de harina espolvoreada. Introdúcelo en el horno precalentado a 200 grados durante 25 o 30 minutos.
El resultado como veis es un pan bonito, a este caso que veis no tiene ni harina ni aceite, pero estaba riquisimo, prueba de ello es que no quedaron ni las migas.
viernes, 26 de abril de 2013
Cata Vertical de Vino 26-04-2013
Para la cata de hoy nos visita enologo de la bodega Camino Soria, que nos presenta una cata vertical de tres vinos en sus diferentes añadas, además de presentar en primicia del reserva 2006
El primer vino a cartar es un Camino Soria crianza del 2009
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En primer lugar Jose Luis nos explica el proceso de elaboración del vino
Camino de Soria botella caracterizada por dos celtiberos luchando. Los viñedos se encuentran en San Esteban de Gormaz (Soria), con orientación sur-este. Los viñedos tienen una antiguedad de 18 años, cultivados en pendiente para favorecer la ventilación, con rendimiento bajo para tener una uva de mejor calidad y mayor contenido en azucar.
La uva es de tipo tempranillo (tinta del pais).
Los procesos de elaboración de este vino son:
- Se enfria la uva
- Selección de la uva
- Despalillado, se le quita la parte sólida
- Se introduce la uva en un depósito.
- A la vez que se va añadiendo el vino por la parte superior se va removiendo, donde esta el hollejo, para evitar que el vino se pique. Despues se enfria con camisas de agua para eliminar el calor de la fermentación.
- Luego se seca el vino y se prensa el hollejo, hasta que se considera que es bueno, y cuando comienza a ser astringente se para.
- Comienza la segunda fermentación malolactica y el vino se introduce en las cubas. 70 % de roble frances y 30 roble americano.
- Se hace filtracion suave para darle brillo al vino y asi no eliminar las cosas buenas del vino.
- Por último se embotella y asi eliminar taninos.
El primer vino a cartar es un Camino Soria crianza del 2009
Visuamente es vino limpio, de intensidad del color media-alta, tonalidad picota oscura, pero con mucho brillo,la lagrima del vino es doble.
Aromas principalmente primarios a fruta, principalmente ciruelas negras y zarzamora, con ligero toque a cacao y regaliz. Tambien nos da toques a alcohol y lacteos.
Vino intenso con mucho cuerpo, con sabor a frita y un ligero toque astringente.
El segundo vino es Camino Soria crianza 2007
Color, intensidad media, color granate con tonalidades teja.
Aromas, con una intensidad media, aromas secundarios a torrefactos, cedro y tostados, con ligero olor a vainilla.
De sabor goloso y dulce.
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El tercer y último vino es Camino Soria reserva. Lo probamos en primicia, ya que este vino aparecerá en navidades del 2013.
Color brillante y limpio, apareciendo caobas, tejas y naranjas en el ribete y con una capa media
De olor, principalmente secundarios a torrefactos y espumosos, lacteos y clavos.
En boca es un vino sedoso y graso.
Dar las gracias a todos los asistentes y a Jose Luis por impartirnos esta clase magistral.
jueves, 11 de abril de 2013
Cata cervezas de trigo 11-04-13
Esta semana nos toca una cata de cervezas de trigo.
Hay tres tipos de cervezas de trigo dos alemanas y una belga, estas cervezas tienen malta de cebada, trigo crudo o malta de trigo, aunque tambien se pueden poner varios de estos ingredientes.
La Hoegaarden, primera en la cata, tiene 30 % de trigo crudo y malta de cebada y 5 % de avena.
De color turbia ya que en general las de trigo suelen ser turbias por que la levadura no se suele filtrar
Para aromatizar le echan especias como cascara de naranja, cardamomo, clavo, pimienta, y coriandro, lo que nos da mucho aroma a citrico. Se suele echar lupulos que van con los citricos.
La espuma tiene mucha burbuja blanca y persistente.
En olor da a citricos.
En boca da sabor a clavo y a la cascara de naranja.
La segunda es una cerveza artesana ya que es muy dificil encontrarla en España del tipo Berliner Weisse. Es la cerveza de trigo de Berlin, aparte de levadura tiene lactobacilus, y se conoce como el champan de Berlin.
Tiene un 50% malta de trigo y un 50 % malta de cebada, tiene muy poco graducación, algunas veces se mezclan con jarabes.
En boca da mucho sabor a limon.
Nos ha sorprendido mucho el sabor para ser una cerveza de trigo, es recomendable probarla.
La ultima cerveza es una franziskaner weissbier.
Malta de trigo tostado entre el 40 % y el 60 %, el resto malta de cebada.
La espuma es marfil y un poco persistente
Olor a platano maduro, melocoton, da un poco de olor a tostado.
Da sabor como a caramelo de platano.
Muchas gracias Marcos por enseñarnos las grandes diferencias que hay en las cervezas de trigo.
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Hay tres tipos de cervezas de trigo dos alemanas y una belga, estas cervezas tienen malta de cebada, trigo crudo o malta de trigo, aunque tambien se pueden poner varios de estos ingredientes.
La Hoegaarden, primera en la cata, tiene 30 % de trigo crudo y malta de cebada y 5 % de avena.
De color turbia ya que en general las de trigo suelen ser turbias por que la levadura no se suele filtrar
Para aromatizar le echan especias como cascara de naranja, cardamomo, clavo, pimienta, y coriandro, lo que nos da mucho aroma a citrico. Se suele echar lupulos que van con los citricos.
La espuma tiene mucha burbuja blanca y persistente.
En olor da a citricos.
En boca da sabor a clavo y a la cascara de naranja.
La segunda es una cerveza artesana ya que es muy dificil encontrarla en España del tipo Berliner Weisse. Es la cerveza de trigo de Berlin, aparte de levadura tiene lactobacilus, y se conoce como el champan de Berlin.
Tiene un 50% malta de trigo y un 50 % malta de cebada, tiene muy poco graducación, algunas veces se mezclan con jarabes.
En boca da mucho sabor a limon.
Nos ha sorprendido mucho el sabor para ser una cerveza de trigo, es recomendable probarla.
La ultima cerveza es una franziskaner weissbier.
Malta de trigo tostado entre el 40 % y el 60 %, el resto malta de cebada.
La espuma es marfil y un poco persistente
Olor a platano maduro, melocoton, da un poco de olor a tostado.
Da sabor como a caramelo de platano.
Muchas gracias Marcos por enseñarnos las grandes diferencias que hay en las cervezas de trigo.
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lunes, 25 de marzo de 2013
Cata cerveza 25-03-13
Cata de cerveza Arevaka, es una cerveza del Burgo de Osma (Soria), elaborada por Alfonso que es la persona que imparte esta cata. Muchas Gracias!!!!
La primera llamada Uxama Oro es de estilo Pale ( tipo Belga), con 2 maltas, pale y otra que le da un poco de color dorado, con lupulo de sabores citricos y refrescantes.
De color dorado palido, ligeramente turbia, ya que esta sin filtrar, de burbuja grande y la espuma de blanco roto.
De olor a naranja (cascade), tambien da un olor ligero a malta.
De sabor amarga de entrada, pero con un ligero citrico y resina por ultimo nos aporta un sabor dulce modorado.
Alcohol 5.6 º
La segunda cerveza, de nombre Corazón de enebro, de estilo red ale, en segunda fermentación tiene hojas de enebro.
De color ligera y un poco turbia, rojiza, la espuma es fina y de color marron claro.
De olor, enebro, caramelo, cacao.
De sabor astrigencia del enebro y amarga.
Alcohol 5.8º
De color negra, con color de espuma blanco roto
De olor a aceituna negra de inicio, aunque va desapareciendo poco a poco.Brezo, miel y cafe.
De sabor torrefactos, miel y amargor medio / alto.
Alcohol 6.8 º
Por último nos presenta una prueba de estilo dark brown ale de 8.5 º
De color caramelo y de espuma blanco roto
Con olor a pera, melocoton, galleta (biscuit), con aroma a caramelo
Sabor a caramelo
De nuevo agradecer a Alfonso su presentación, de sus tres cervezas y la prueba que por cierto ha sorprendido gratamente.
La primera llamada Uxama Oro es de estilo Pale ( tipo Belga), con 2 maltas, pale y otra que le da un poco de color dorado, con lupulo de sabores citricos y refrescantes.
De color dorado palido, ligeramente turbia, ya que esta sin filtrar, de burbuja grande y la espuma de blanco roto.
De olor a naranja (cascade), tambien da un olor ligero a malta.
De sabor amarga de entrada, pero con un ligero citrico y resina por ultimo nos aporta un sabor dulce modorado.
Alcohol 5.6 º
La segunda cerveza, de nombre Corazón de enebro, de estilo red ale, en segunda fermentación tiene hojas de enebro.
De color ligera y un poco turbia, rojiza, la espuma es fina y de color marron claro.
De olor, enebro, caramelo, cacao.
De sabor astrigencia del enebro y amarga.
Alcohol 5.8º
Como tercera cerveza tenemos Negra Miel, con miel de brezo, 
De color negra, con color de espuma blanco roto
De olor a aceituna negra de inicio, aunque va desapareciendo poco a poco.Brezo, miel y cafe.
De sabor torrefactos, miel y amargor medio / alto.
Alcohol 6.8 º
Por último nos presenta una prueba de estilo dark brown ale de 8.5 º
De color caramelo y de espuma blanco roto
Con olor a pera, melocoton, galleta (biscuit), con aroma a caramelo
Sabor a caramelo
De nuevo agradecer a Alfonso su presentación, de sus tres cervezas y la prueba que por cierto ha sorprendido gratamente.
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